En vidéo | C'est ainsi que fonctionne un restaurant aux Etats-Unis, exploité à 100% par des robots

Un restaurant de hamburgers avec une particularité un peu particulière a récemment ouvert ses portes à Pasadena , aux États-Unis : il est entièrement exploité par des machines et des robots.

Si l'expérience de commande de nourriture est similaire à celle d'autres établissements où il y a des écrans à l'entrée avec le menu, la particularité est la préparation : comme s'il s'agissait d'un spectacle de teppanyaki , les bras robotisés cuisent les hamburgers et font frire les pommes de terre devant les convives.

Bien qu'ils ne le fassent pas sur les tables, comme cela se produirait dans un salon de cuisine orientale, les robots sont situés dans la cuisine et les clients peuvent voir, à travers une vitre, le processus de préparation. La nourriture est ensuite livrée au bar afin que les gens puissent se rendre à leur table.

Le restaurant est le fruit d'une collaboration entre Cali Group, Miso Robotics et PopID, des entreprises dédiées à la création de solutions technologiques, robotiques et financières. Le nouveau site se présente comme le « premier établissement au monde entièrement autonome ».

De plus, le restaurant sert des hamburgers élaborés à partir d'une viande exclusive d'origine japonaise appelée wagyu , un aliment très apprécié pour ses caractéristiques de saveur, de tendresse et de jutosité, utilisé pour la préparation de plats gastronomiques coûteux.

De même, tout fonctionne grâce à l’intelligence artificielle. Ainsi, les clients peuvent obtenir des commandes sur mesure en utilisant leurs comptes PopID et déguster des hamburgers au bœuf wagyu fraîchement préparés.

Le site physique du restaurant lui-même pourrait fonctionner comme un musée car il expose des armes mécaniques et des expositions de photos. L'idée est d'attirer l'attention des visiteurs, notamment des écoles de la région qui viennent avec des groupes d'élèves. Ils souhaitent que davantage de personnes, à l’avenir, s’intéressent au travail dans le domaine de la robotique.

Pasadena est reconnue comme un centre important d'études technologiques, principalement grâce à des institutions renommées telles que le California Institute of Technology ( Caltech ), qui est l'un des principaux centres de recherche et d'enseignement en ingénierie et en sciences appliquées.

La ville abrite également d'autres organisations scientifiques et technologiques, notamment le Jet Propulsion Laboratory (JPL), géré par Caltech pour la NASA .

Des robots dans la cuisine

En plus d’aider les clients, l’utilisation de machines dans ces restaurants peut également améliorer considérablement le travail en cuisine.

Selon les entreprises, il y a moins d’accidents car la machine à frire appelée Flippy élimine toute possibilité d’erreur. De plus, en ayant moins de personnel en cuisine, vous pouvez mieux travailler, avec moins de stress et en payant des salaires plus élevés. Ou du moins, c’est ce qui devrait se produire.

L'IA dans les grandes chaînes de restauration

Wendy's , la chaîne de restauration rapide connue pour ses hamburgers, a commencé à utiliser l'intelligence artificielle pour améliorer divers domaines de son activité.

De l'intégration de systèmes d'IA dans leurs programmes de service client à la gestion des stocks et à l'optimisation de l'efficacité des opérations de cuisine, l'IA aide l'entreprise à être plus efficace et à améliorer l'expérience de ses clients.

En fait, elle a commencé à explorer l’utilisation de l’IA pour personnaliser les offres et les promotions via ses canaux numériques. Au milieu de cette année, la chaîne s'est associée à Google pour créer un chatbot IA capable de prendre des commandes en libre-service.

Une partie du travail de Google avec Wendy's consiste à s'assurer que l'IA connaît une partie du jargon de Wendy's, comme savoir qu'un "milkshake" se traduit par "Frosty" et que "JBC" est l'abréviation de "junior bacon cheeseburger".

Ainsi, dès que le chatbot prend la commande d'un client, celle-ci apparaîtra sur un écran pour les cuisiniers à la chaîne. Un travailleur livrera ensuite les repas terminés aux clients au guichet de ramassage, comme toute autre commande.